Ravioli með sætri kartöflu

Upprunalega hugmyndin að þessu bloggi var sú að setja inn uppskrift og myndir af kvöldmatnum, alla daga.

Það er aldrei að vita nema það takist með tíð og tíma en fyrst er markið sett á 3 daga í viku.

Ég bý sjaldnast til eigin uppskriftir, notast oftast við hugmyndir frá öðrum en á erfitt með að fylgja uppskriftum bókstaflega eftir. Þetta endar oftast á því að vera einhverskonar stæling, framkölluð úr því sem er til í skápunum, jafnvel þó ég fari út í búð með innkaupalista þá gleymi ég annað hvort að skrifa eitthvað á hann eða bara les hann ekki nógu vel.

Ég vil helst fá að vera í friði í eldhúsinu á meðan ég elda, það er minn tími til að slaka á. En þegar við gerum pasta er líf og fjör! Þá hjálpast helst allir að enda heilmikið vesen. Ég útbý deigið með góðum fyrirvara, stundum kvöldið áður.

Svo þarf tvo til þrjá fjölskyldumeðlimi á pastavélina, hinir fara í að gera sósu eða fyllingu, eftir því hvað á að verða úr pastanu.

Hér kemur uppskrift af heimagerðu ravioli, þetta er grunn uppskrift að einföldu og fljótlegu pastadeigi:

500 gr. hveiti

5 stk meðal stór egg

plastfilma

Setjið hveiti í matvinsluvél og brjótið eggin í skál. Kveikið á matvinnsluvélinni og bætið eggjunum út í. Látið vélina ganga í um 30 sek. takið deigið úr vélinni og hnoðið í höndunum þangað til það er orðið meðfærilegt, þatta tekur um 10 mínútur. Pakkið deiginu inn í plastfilmu og geymið í a.m.k. 1 klst. í ísskáp. Deigið geymist vel í 2-3 daga í kæli.

Skiptið deiginu í 4 hluta, fletjið aðeins út í höndunum, stráið dálitlu hveiti yfir og rúllið svo í gegnum vélina. Þið byrjið á að hafa vélina stillta á 1, svo á 2 o.s.frv. þar til réttri þykkt er náð á stillingu nr. 5.

IMG_1705

Búið til tvo renninga, setjið fyllingu á með jöfnu millibili, bleytið deigið í kringum fyllinguna með fingrinum og leggið hinn renninginn ofan á og látið hann límast í bleytuna. Skerið á milli fyllinganna og búið til kodda. Ég notaði hníf en dásemd eins og kleinujárn gerir brúnirnar fallegri.

IMG_1785

Þá er bara að sjóða vatn í stórum potti, skvetta smá ólívuolíu og salti út í, setja koddana varlega ofan í og sjóða í ca. 3 mínútur. Taktu einn upp úr og sjáðu hvort hann er ekki örugglega tilbúinn.

Fyllingin sem ég gerði er úr bók Berglindar Sigmarsdóttur, Heilsuréttir fjölskyldunnar og þar er líka að finna aðra uppskrift að pastadeigi, þessi einfalda uppskrift sem ég gaf hér er meðfærilegri.

IMG_1783

Fylling:

1 stór sæt kartafla

3 msk. jómfrúarólífuolía

40 gr. valhnetur

250 gr. mascarponerjómaostur

10 basilíkulauf, fínt söxuð

1/2 sítróna, safinn

Hitið ofninn í 200°c

Skrælið kartöflu, skerið í sneiðar og leggið á bökunapappírs klædda plötu

Penslið jómfrúarólívuolíu yfir kartöflusneiðarnar og setjið inn í ofn

Slökkvið á ofninum eftir 12 mín. og látið kartöflurnar standa í ofninum í 10 mín. í viðbót

Maukið kartöflurnar í matvinnsluvél og blandið öllu nema hnetum saman við. Maukið vel í vélinni

Saxið valhnetur og hrærið saman við með sleif

IMG_1784

Þá er fyllingin tilbúin

IMG_1786

Saga fékk að gera spaghetti úr afgangnum

Berið fram með rifnum paramesanosti, góðri tómatsósu og fersku salati

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s